Neu: „ernährung heute“ Ernährung von morgen
Die neue Ausgabe von ernährung heute (1/2025) beleuchtet das Thema „Präzisionsfermentation“ und zeigt Chancen und Hürden einer potenziell zukunftsweisenden Technologie auf. Mit der Präzisionsfermentation rückt nämlich eine innovative Technologie ins Rampenlicht, die nähere Betrachtung verdient. Unter Präzisionsfermentation versteht man die Herstellung maßgeschneiderter Proteine, Vitamine oder Fette mithilfe modifizierter Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien. […]