„Die Ernährung“ 2/24: Alles über Innovation
Die Ausgabe 2/2024 der Fachzeitschrift „Die Ernährung“ greift das Thema Innovation auf, das für die Lebensmittelbranche von zentraler Bedeutung ist. Innovationen bei Lebensmitteln können allerdings nur in einem engen Korsett stattfinden: Regulatorische Schranken, wie die langwierige und teure Zulassung neuer Verfahren und Zutaten sowie Wirkungsweisen von Lebensmitteln (etwa über die Verordnungen für Novel Food oder […]