DIE ERNÄHRUNG: Neue Ausgabe erschienen
Die aktuelle Ausgabe der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG greift das Thema „Authentizität von Lebensmitteln“ auf und zeigt die Herausforderungen entlang der Lebensmittelkette – von der Rohstoffbeschaffung über den Transport bis zu den Konsumentinnen und Konsumenten. Im Fokus: Lebensmitteltransport Was bei Transporten von Rohstoffen oder Lebensmitteln mit dem LKW zu beachten ist, umreißt der Logistikexperte […]
„Die Ernährung“ 2/24: Alles über Innovation
Die Ausgabe 2/2024 der Fachzeitschrift „Die Ernährung“ greift das Thema Innovation auf, das für die Lebensmittelbranche von zentraler Bedeutung ist. Innovationen bei Lebensmitteln können allerdings nur in einem engen Korsett stattfinden: Regulatorische Schranken, wie die langwierige und teure Zulassung neuer Verfahren und Zutaten sowie Wirkungsweisen von Lebensmitteln (etwa über die Verordnungen für Novel Food oder […]
DIE ERNÄHRUNG 1/2024: Pflanzen Alternativen
Die Ausgabe 1/2024 der Fachzeitschrift „Die Ernährung“ widmet sich den pflanzlichen Alternativen zu Fleisch und Fisch ebenso wie neuesten Forschungsergebnissen und der „Veggy“-Codexleitlinie. Verbraucherinnen und Verbraucher verzichten vermehrt auf tierische Produkte oder möchten ihren Konsum reduzieren. Einige von ihnen möchten jedoch auf gewohnte Produkte, wie Schnitzel oder Würste nicht verzichten. Die aktuelle Ausgabe […]