„DIE ERNÄHRUNG“ neu: Thema Lieferkette
Es gibt eine neue Ausgabe der Fachzeitschrift „Die Ernährung“. Dieses Heft widmet sich im „Brennpunkt Lieferkette“ den vielfältigen Herausforderungen der Lieferkette. Die Bedeutung von Lieferketten für die Lebensmittelindustrie wurde im Zuge von COVID und dem Kriegsausbruch in der Ukraine klar. Wie stark der Einfluss durch neue EU-Regularien ist, stand im Mittelpunkt eines gemeinsamen […]
In „Ernährung“ neu: Thema Bioökonomie
Die Ausgabe 5.2024 der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG widmet sich schwerpunktmäßig dem Bereich der Bioökonomie. So stellt Martin Greimel, Leiter des Zentrums für Bioökonomie an der BOKU University, in seinem Beitrag vor, wofür Bioökonomie aus heutiger Sicht steht. Sie sei nicht nur ein Wirtschaftskonzept, so Greimel, das fossile Ressourcen in möglichst vielen Bereichen durch […]
DIE ERNÄHRUNG: Neue Ausgabe erschienen
Die aktuelle Ausgabe der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG greift das Thema „Authentizität von Lebensmitteln“ auf und zeigt die Herausforderungen entlang der Lebensmittelkette – von der Rohstoffbeschaffung über den Transport bis zu den Konsumentinnen und Konsumenten. Im Fokus: Lebensmitteltransport Was bei Transporten von Rohstoffen oder Lebensmitteln mit dem LKW zu beachten ist, umreißt der Logistikexperte […]
„Die Ernährung“ 2/24: Alles über Innovation
Die Ausgabe 2/2024 der Fachzeitschrift „Die Ernährung“ greift das Thema Innovation auf, das für die Lebensmittelbranche von zentraler Bedeutung ist. Innovationen bei Lebensmitteln können allerdings nur in einem engen Korsett stattfinden: Regulatorische Schranken, wie die langwierige und teure Zulassung neuer Verfahren und Zutaten sowie Wirkungsweisen von Lebensmitteln (etwa über die Verordnungen für Novel Food oder […]
DIE ERNÄHRUNG 1/2024: Pflanzen Alternativen
Die Ausgabe 1/2024 der Fachzeitschrift „Die Ernährung“ widmet sich den pflanzlichen Alternativen zu Fleisch und Fisch ebenso wie neuesten Forschungsergebnissen und der „Veggy“-Codexleitlinie. Verbraucherinnen und Verbraucher verzichten vermehrt auf tierische Produkte oder möchten ihren Konsum reduzieren. Einige von ihnen möchten jedoch auf gewohnte Produkte, wie Schnitzel oder Würste nicht verzichten. Die aktuelle Ausgabe […]