„Die Ernährung“ 2/24: Alles über Innovation

Die Ausgabe 2/2024 der Fachzeitschrift „Die Ernährung“ greift das Thema Innovation auf, das für die Lebensmittelbranche von zentraler Bedeutung ist. Innovationen bei Lebensmitteln können allerdings nur in einem engen Korsett stattfinden: Regulatorische Schranken, wie die langwierige und teure Zulassung neuer Verfahren und Zutaten sowie Wirkungsweisen von Lebensmitteln (etwa über die Verordnungen für Novel Food oder […]

DIE ERNÄHRUNG 1/2024: Pflanzen Alternativen

Die Ausgabe 1/2024 der Fachzeitschrift „Die Ernährung“ widmet sich den pflanzlichen Alternativen zu Fleisch und Fisch ebenso wie neuesten Forschungsergebnissen und der „Veggy“-Codexleitlinie.     Verbraucherinnen und Verbraucher verzichten vermehrt auf tierische Produkte oder möchten ihren Konsum reduzieren. Einige von ihnen möchten jedoch auf gewohnte Produkte, wie Schnitzel oder Würste nicht verzichten. Die aktuelle Ausgabe […]

Neu: DIE ERNÄHRUNG: Lebensmittel sicher?

Die neue Ausgabe der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG widmet sich den Metathemen Hygiene und Lebensmittelsicherheit. So gibt der Geschäftsführer der Vereinigten Eisfabriken und Kühlhallen in Wien, Roland Spitzhirn, unter dem Motto „Coole Lebensmittel“ einen Einblick in die Besonderheiten beim tiefgekühlten Lagern.     Weitere Themen: Österreichische Lebensmittel und Getränke sind bei Kanadiern besonders beliebt. Kanada stellt […]

Die Ernährung: Für mehr Nachhaltigkeit

Die jüngste Ausgabe der Fachzeitschrift „Die Ernährung“, herausgegeben von Katharina Koßdorff, Geschäftsführerin des Fachverbandes der Nahrungs- und Genussmittelindustrie, befasst sich unter anderem mit der nachhaltigen Produktion von Lebensmitteln.     „Ein zentrales Anliegen des Green Deals der EU ist es, die Herstellung von Lebensmitteln vom Acker bis zum Teller nachhaltiger zu gestalten. Unter dem Schlagwort […]

Wissenschaftspreis Alimentarius 2023

Die Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG hat den Wissenschaftspreis Alimentarius verliehen. Sie vergibt diese Auszeichnung für herausragende wissenschaftliche Arbeiten aus den Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften seit 2019 jährlich.     Heuer wurde der Preis zum fünften Mal vergeben. Alle eingereichten Arbeiten wurden vom Wissenschaftlichen Beirat der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG bewertet und so die Preisträger 2023 ermittelt. Der Beirat […]