Das Qualitätsmanagement ist entscheidend für sichere Lebensmittel; das macht die aktuelle Ausgabe der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG deutlich, die nun erschienen ist. Die Fachzeitschrift bietet wie immer aktuelle Berichte, Reportagen und wissenschaftliche Beiträge aus den Bereichen Wirtschaft, Technik, Wissenschaft und Recht rund um Lebensmittel und Futtermittel. Das Themenspektrum reicht auch diesmal von Technologie, Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft über Ernährungspolitik bis hin zu rechtlichen Rahmenbedingungen der Produktion. Herausgeber ist der Fachverband der Nahrungs- und Genussmittelindustrie.
Praxisnahe Einblicke liefern Franz Josef Schattleitner (NÖM), Stefan Hackel (VIVATIS) sowie Astrid Krammer (GMS GOURMET). Welche Strategien verfolgt Nestlé in Österreich, welche Herausforderungen gilt es zu meistern und welche Trends setzen sich durch? Antworten darauf liefert CEO Sarah Huber im Interview, unter anderem zu Longevity und Cold Coffee.
Industriestrom als Standortfaktor: Energie entscheidet über Wettbewerbsfähigkeit
Energie bleibt der zentrale Treiber der Lebensmittelproduktion – vom Kochen und Backen bis hin zu Kühlung und Tiefkühlung sorgen komplexe Prozesse für einen hohen Energiebedarf. Entsprechend rücken die Energiekosten, insbesondere im internationalen Wettbewerb, immer stärker in den Fokus. Die freie Journalistin Sylvie Maier-Kubala beleuchtet diese Entwicklung im Detail. Warum die Lebensmittelindustrie in das Industriestrompreismodell einbezogen werden soll, erläutert Josef Domschitz vom Fachverband der Lebensmittelindustrie in seinem Kommentar.
DER ALIMENTARIUS 2026: Innovative Verfahren im Fokus
Mit der aktuellen Ausgabe präsentiert DIE ERNÄHRUNG die erste prämierte Forschungsarbeit des Wissenschaftspreises DER ALIMENTARIUS 2026. Preisträgerin Kate Waldert zeigt in ihrer Dissertation das Potenzial zweier zukunftsweisender Technologien – gepulste elektrische Felder und Ohm’sche Erhitzung – für eine effizientere und nachhaltigere Lebensmittelverarbeitung. Anhand von Gemüsegarung und Brotbacken wird deutlich, wie sich klassische thermische Verfahren durch den gezielten Einsatz elektrischer Energie optimieren lassen.
GLP-1: Gamechanger mit Folgen für Therapie und Lebensmittelmarkt
GLP 1-basierte Therapien revolutionieren die Behandlung von Adipositas und Diabetes – und verändern zugleich den Lebensmittelmarkt. Marlies Gruber vom forum. ernährung heute zeigt, wie die Wirkstoffe Essverhalten, Sättigung und Food Cravings nachhaltig beeinflussen und damit die Nachfrage nach Lebensmitteln neu prägen. Für die Branche bedeutet das: vorausschauende Produktentwicklung, differenzierte Portionskonzepte und eine klare Ausrichtung auf den gesundheitlichen Mehrwert – ohne Kompromisse bei Geschmack und Genuss.
Recht im Fokus: Neues „Anti Mogelpackungs Gesetz“ im Check
Was bedeutet die neue österreichische Regelung zur Kennzeichnung von „Shrinkflation“ konkret für Lebensmittelunternehmen, Konsumentinnen und Konsumenten? Juristin Katharina Högler vom Fachverband der Lebensmittelindustrie liefert im Rechtsteil die wichtigsten Einordnungen in englischer Sprache.
Qualität im Wandel der Zeit: Eine spannende Zeitreise
Michael Blass nimmt Leserinnen und Leser mit auf eine Reise durch die Entwicklung des Qualitätsbegriffs, von den Anfängen bis heute.
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Fotos: Die Ernährung