Die Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG zeichnete Anfang November vier herausragende Forscherinnen und Forscher für innovative Arbeiten zu Lebensmitteln und Ernährung mit dem Wissenschaftspreis DER ALIMENTARIUS 2025 aus.
„Heuer haben uns so viele hochqualifizierte Einreichungen wie noch nie erreicht. Der Wissenschaftliche Beirat hat daraus eine Dissertation, einen Sonderpreis sowie zwei Masterarbeiten ausgezeichnet“, freute sich Mag. Katharina Koßdorff, Herausgeberin der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG, anlässlich der Preisverleihung.
Forschung für die Zukunft
Der Rektor der Veterinärmedizinischen Universität Wien, Prof. DDr. Matthias Gauly, hob in seiner Keynote die Bedeutung universitärer Ausbildung hervor. Die Zahl der Absolventinnen und Absolventen steige, während die Zahl der Praxen für landwirtschaftliche Nutztiere zurückgehe, so Gauly. Das sei eine Folge des Strukturwandels in der Landwirtschaft. Gauly erinnerte Konsumentinnen und Konsumenten, dass bei Lebensmitteln Qualität und räumliche Nähe gerade in Hinblick auf den Klimawandel besonders wichtig seien und Forschung bzw. Innovationen dabei an Bedeutung gewinnen würden.
Die ausgezeichneten Arbeiten
- Der 1. Platz in der Rubrik Dissertationen ging an Dr. nat. techn. Jorge Rivera für seine Arbeit über computergestütztes Engineering thermischer Lebensmittelverarbeitung. Die Forschungsarbeit an der BOKU University unterstreicht die globale Bedeutung der Lebensmittelsicherheit, indem moderne Erhitzungsverfahren per Computersimulation optimiert wurden.
- Dr.in Marina Murko, BA erhielt einen Sonderpreis für ihre juristische Dissertation über die Pflichten von Unternehmen und ihren Leitungsorganen in der Lieferkette. Die Arbeit wurde an der Universität Wien durchgeführt.
Der 1. Platz in der Rubrik Masterarbeit wurde ex aequo an Dipl.-Ing. Rafaela Scheibelberger, BSc und an Lukas Meusburger, MSc vergeben:
- Die Arbeit von Dipl.-Ing. Rafaela Scheibelberger, BSc stellt einen innovativen Ansatz zur Ermittlung des Gliadin/Glutenin-Verhältnisses in Weizenmehl vor. Er dient als Qualitätsmarker für Backeigenschaften verschiedener Weizensorten und ermöglicht einen gezielteren Einsatz in der Bäckereitechnologie. Die Arbeit wurde an der BOKU University durchgeführt.
- Lukas Meusburger, MSc untersuchte in seiner Masterarbeit, wie Fettsäuren und deren Oxidationsprodukte aus der Nahrung entzündliche Darmerkrankungen beeinflussen. Seine Arbeit wurde an der Universität Wien, Fakultät für Chemie, betreut.
Ausführliche Berichte über die Arbeiten und den Festakt werden in der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG sowie auf der Webseite www.ernaehrung-nutrition.at veröffentlicht.
ALIMENTARIUS steht für Zukunftsorientierung
„Junge Forschende entwickeln neue Wege und Lösungen. Auch 2026 zeichnen wir wieder herausragende Arbeiten aus – als Beitrag zu Innovation und Fortschritt in der Lebensmittel- und Futtermittelbranche“, so Koßdorff abschließend.
Fotos: Christian Husar, Husar/FV Wien